Ingredienti

• 120 g farina di quinoa
• 40 g farina di riso
• 20 g di cacao amaro senza glutine
• 2 uova
• 1 bustina di caffè solubile al ginseng King Cup Coffee
• 260 ml circa di latte di mandorle
• 1 pizzico di sale
• poco olio

Preparazione

1. In una ciotola lavorate con una frusta le uova e un pizzico di sale. Unite la farina di quinoa, il caffè solubile al ginseng King Cup Coffee e il cacao setacciato, mescolando bene con una spatola.
2. Aggiungete quindi poco latte alla volta fino ad ottenere una pastella liscia, ma non troppo liquida. Talvolta non è necessario unire tutto il latte.
3. Non appena avrete ottenuto la vostra pastella, lasciatela riposare in frigorifero per almeno 10-15 minuti.
4. Fate scaldare una padella antiaderente e spennellate con poco olio, eliminando quello in eccesso con carta assorbente.
5. Versate poca pastella nella padella e fate ruotare fino a quando non avrà coperto tutta la superficie. Lasciate cuocere qualche minuto per lato. Disponetele man mano su un piatto e farcitele a piacere.